酉道酱酒：“白酒＋健康＋文旅”谱写酒业时代新篇

  从“茅台热”到“酱酒热”，酱酒赛道是瞬息万变着的。企业应如何在这样的变化中求得发展，顺变而为？明确酱酒市场的发展、现状、未来发展的新趋势及破局思路是酱酒公司发展壮大的必修课。

  近日，中国白酒学院常务副院长杨柳、力天酒业研究院董事长杜永生等一行人走进酉道酒业考察指导工作。杨柳院长就酱酒赛道分析、白酒健康品质、酉道酱酒及民宿发展趋势等给出了理性分析与宝贵建议。

  为何近年来会掀起酱酒热？杨柳院长认为这是消费多元化的产物，也是酒类市场分化的一种表现。杨柳院长表示，随着酱酒发展深入化和规模化的不断的提高，在新兼并整合中，冲动型性资本投入退潮，长期主义的资本会慢慢的多，酱酒发展将实现良性发展的新趋势。在资本的加持和品牌优势凸显的当下，酱酒正面临一场行业大洗牌，大鱼吃小鱼的生存模式正在酱酒核心产区上演。

  在茅台带领下，众多酱酒企业创下了不俗的业绩。但是，酱酒的发展不太平衡，呈现出茅台一家独大的发展格局，千亿产值和万亿市值让众多小微酱酒企业望尘莫及，酱酒未来需要的不是一艘“航母”，而是多艘“航母”并驾齐驱。

  在此态势下，仁怀酱酒（集团）有限责任公司、贵州酱酒集团有限公司、遵义酒业集团有限公司的纷纷成立，形成了围绕贵州、遵义、仁怀三级政府的酒业架构，承担起整个贵州省的白酒发展。加上近日注册资本37.5亿元成立的贵州习酒投资控股集团有限责任公司，在茅台的带领下，五大国有控股酒业公司将引领酱酒实现更大的品牌优势和酱酒价值。

  在架构品牌舰队的同时，酱酒的发展得到了各界政府的全力支持。今年1月26日，国务院发布《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》提到，支持贵州发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。贵州省政府工作报告中也提到，加强赤水河流域产区管控和生态保护，按照“三个一批”推动中小酒企转变发展方式与经济转型，建设以茅台酒为引领的贵州酱香白酒品牌舰队。发展壮大规上企业。支持行业有突出贡献的公司做大做强，提升核心竞争力和带动力。

  在仁怀市政府5月9日发布的《仁怀：守牢发展生态两条底线，助推酱香白酒产业高水平质量的发展》中，可以清楚地看到政府层面对仁怀酱酒产业清理整顿的成果：聚焦仁怀产区白酒行业“低小散弱”问题，自2021年深入推动“三个一批”治理工程以来，已清理整治退出、关停白酒企业(作坊)622家，已签订退出协议304家，填埋窖池261家2977口，完成“四改”企业799家，验收合格728家。同时，将规模不达标企业纳入兼并整合对象，已完成兼并整合51家。

  杨柳院长表示，在政府对环保、安全还有消防的要求之下，未来酱酒将会继续走关停并转的思路，最后酒企会整合资源，横向联合兼并，日益壮大。

  在新消费时代，白酒市场蕴含着巨大的潜力，但传统白酒行业的“存活率”却与市场截然相反，特别是在后疫情时期，经过疫情的“洗礼”之后，不少品牌被迫出局、更多的则举步维艰，但仍还有一部分品牌却能够向上而生，为行业开辟了新的出路，纵观这些逆流而上的品牌，无不以“品质”为根本，以“健康”为主题。

  据杜永生董事长介绍，西安力天酒业研究院1984年于陕西省西安市成立至今年，始终致力于白酒产品的质量提高工艺的研究。拥有二项国家发明专利，六项实用新型专利，是国家创新基金支持项目。

  已故酿酒专家、白酒巨匠沈怡方，白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训等行业领袖人物一致认为：力天酒业研究院白酒产品的质量提高工艺，设计独特、工艺先进、环保节能、应用成本低廉、处理效果明显，值得推广应用。

  事实证明，通过提纯工艺后的酒体清澈透明，无异杂味，入口时绵柔幽雅,醇和爽净,谐调自然,饮酒过程醉得慢,醒得快,酒后不口干,不上头,感觉清新舒适，极大程度低降低对人体健康的伤害，并且能延缓低度酒水解，延长白酒货架期寿命。

  值得一提的是，自酉道酒业成立以来，力天酒业研究院便为其酉道酱酒健康技术提供独家支持，充分保障了酉道酱酒的优良品质与健康特性。酉道酱酒靠过硬品质在2022年国际烈酒大奖赛中以89分的高分斩获铜奖。

  杨柳院长表示，力天酒业研究院和酉道酱酒所研究的健康酒技术，对酒企产品的质量和消费的人健康需求来说，都有非常大的提升和帮助。所以在未来的白酒变化之中，一定要以品质为基础，以健康为特色，让我们消费者喝到真正意义的健康白酒。

  酉道酒业除，传承古法技艺，坚守酿造匠心，致力于酱酒健康技术外，“由点及面”倾力打造茅台镇酒旅融合新模式。杨柳院长和杜永生董事长一行参观了酉道酱酒民宿，听取了酉道酱酒民宿关于联盟的设想，并提出了发展趋势和建议。

  第一层为大厅和综合功能厅。综合功能厅将定期或不定期举办各种活动，如雅集、摄影展、书法课、读书会等。

  第五层为两个特色大套房“酉一”“酉二”，这里是整个民宿最高端的体现之所，集会客、交友、学习、养生于一体。

  酉道酱酒民宿将艺术生态、文化白酒、国学传播、健康生活完美融合，旨在创新一种小而美，小而精的多功能酒庄发展模式，打造茅台镇示范点，最终“由点及面”，从“点上开花”到“面上拓展”，让此种模式复制粘贴式地覆盖到全国各地。据酉道酱酒董事长张锋透露，目前已有广州、珠海等地客户前来洽谈合作加盟事宜。

  与此同时，杨柳院长建议，在酒文化表现方面，需要在民宿里进一步增加，尤其是类似于下午茶的茶吧、品酒吧可以在负一楼进行增色，并能进行现场勾调，增加体验感，让我们消费者在这里不仅能了解酒文化，还能获得参与感，让酱酒的宣传和文化能够更持续的传播。

  在白酒新消费市场，“健康+白酒”成为热门关键词，“新鲜+个性”成为崛起新势力，“文旅＋白酒”成为发展新模式，酉道酱酒顺应时代发展和现代消费需求，以匠心传承文化，以科技对话传统，打造差异化酒旅文化新模式，谱写大健康时代的产业新篇，必将取得更好成绩。

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